Palminsmørcreme

Denne smørcreme er en drøm at arbejde med... Hvis man luner den en lille smule i microovnen når man skal bruge den, er den mere flydende og rigtig nem at trække og glatte ud over kagen.
Den kan smages til med ALT MULIGT...prøv med hyldeblomstsaft, appelsinsaft, peanut butter, smeltet chokolade, flødeost o.s.v
Den er skøn at smørre kager op med og bliver ret stiv, så pensl kagen med lidt vand inden der kommes fondant på :-)
Opskriften har jeg igen fra Mette. TAK ;O)

Portionen rækker til 3-4 kager, men kan sagtens fryses ned.

225g smør-stuetemp
225 g palmin-stuetemp
900 g flormelis
3 tsk vanille extract (klar hvis cremen skal være så hvid som muligt)
5-6 spsk koldt mælk (man kan godt bruge vand, men så vil den violette farve blive blå)

Bland smør og palmin grundigt gerne i en 10 min (brug røremaskinen)
Kom vanillen i og så flormelis lidt ad gangen, det skal blandes godt med smøret, kom så væsken i lidt ad gangen, ønskes en tyndere konsistens kommes der lidt mere i end de 6 spsk.

Min Moar har fødselsdag imorgen....

Og jeg har lavet en kage til hende, som hun skal have med på arbejde.
Kagen er en chokoladekage med Jordbærmousse og Champagnemousse. Den er smurt op med Palminsmørcreme og pyntet med MMF.

Det er første gang jeg har prøvet Palminsmørcremen og den er bare en drøm at arbejde med.

Det er min bedste opsmøring til dato.

Min mor er bidt af en gal høne, så selvfølgelig skulle der en høne med kyllinger på kagen ;O)
Anemoner, fordi at da jeg var barn,
plukkede jeg altid anemoner til hende på hendes fødselsdag



Lille nærbillede af reden


Stort tillykke med dagen, Mor

Uhhmm, nybagte boller

Idag har Sebastian en kammerat med hjemme og inden jeg hentede dem i børnehaven, lavede jeg lige en gang bolledej og stillede bollerne til hævning. 15 min efter vi var kommet ind ad døren, var der nybagte boller med smør klar til fortærelse ;o)

Opskriften kommer her:

Brusebadsboller 12 stk

1 dl lunken vand
50 g gær
3 dl mælk
50 g smeltet smør
1 tsk salt
3 spsk sukker
ca. 7-8 dl mel

Opløs gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen sammen til den er glat og smidig.
Form 12 boller og stil dem til hævning under et fugtigt viskestykke.
Tænd ovnen på 225 grader og snup et dejligt brusebad (deraf navnet)
Efter 25 minutters hævning, er bollerne klar til at blive bagt på miderste rille i ca.12 min.
Pensl dem evt. med æg inden bagning.

Velbekomme

Kagekonens Chokoladekage

En supernem og dejlig svampet kage. Passer til en 25cm springform.

2 Æg
300 g Sukker
300 g Mel
50 g Kakao
4 dl Kærnemælk
1 dl Olie
1 tsk Bagepulver
1 tsk Natron

Det hele piskes sammen og hældes i en smurt springform. Bages ved 175 grader i ca.45 min.

Velbekomme ;o)

Flere hemmeligheder ;)

I dag fylder min dejlige Veninde 30 år og jeg har haft gang i hemmeligheder. Burde måske nok ha' lavet en Peberkage med Pebermousse, men det blev til en kage i den frække afdeling ;o)

Flækket og klar til fyld... ;)

Kagen er en chokoladekage med Baileycreme og Jordbærmousse. Smurt op med IMBC og betrukket med MMF.

Formen er en form jeg har købt i ORION, som ligger i RødovreCentrum.

Italien Merinque Butter Cream (IMBC)

Her er opskriften på en rigtig lækker smørcreme, som kan smages til med mange mange forskellige ting.
Jeg har tilpasset opskriften til en bakke med pasteuriserede æggehvider fra Danæg.

108 ml vand
477 g sukker
9 pasteuriserede æggehvider
612 g smør
3 tsk vanilleextrakt

Vand og sukker bringes i kog. Dannes der sukkerkrystaller på grydens kant, fjernes disse ved at pensle med koldt vand. Efter ca. 5 minutters kogning startes piskning af æggehviderne. Efter ca. 2 minutters piskning er hviderne stive og sukkersiruppen har dermed kogt i ialt 7 minutter. Det er meget vigtigt at sukkersirup og de piskede æggehvider er færdige samtidig.

Under piskning ved høj hastighed (skift fra piskeris til røre-ris) tilsættes sukkersiruppen til æggehviderne. Det er bedst at tilsætte siruppen, så den løber ned langs skålen. Der piskes ved høj hastighed til skålen føles kold (det tager mindst 10 minutter).

Når skålen føles kold tilsættes smørret i terninger. Der piskes videre indtil smørcremen samles. Skulle den gryne / skille undervejs, pisk da blot videre. Den skal nok samle sig igen. Når cremen er samlet tilsættes vanillen eller en anden smags-variant.

Alternative smagsvarianter:

2-4 spsk Likør / spiritus
60-85 g let afkølet mørk chokolade
2 spsk pulverkaffe opløst i 2 spsk vand
60 ml hindbær puré
60 ml lemoncurd
Orange olie eller lime olie

Hemmeligheder ;)

I dag er det min mand Kenneth's Fødselsdag og jeg har gang i ting og sager uden han ved det... ;P
Der kan desværre ikke komme nogen gæster idag, så han og jeg skal ud og spise... Men hvad han ikke ved er, at på Cafe'en sidder gæsterne og venter på ham, ha ha

Derudover har jeg i al hemmelighed lavet en Numsekage til ham. Det er heldigt at jeg har haft ferie i denne uge, ellers havde tingene nok ikke helt kunne lykkedes.

Højre balle er med jordbær og venstre med skildpadde ;) Kagen er en chokoladekage med et lag Skildpaddecreme og et lag Jordbærmousse (af jordbær fra haven, mums), smurt op med IMBC og beklædt med MMF.
Jeg er meget godt tilfreds med blonden på g-strengen ;)

Den glade modtager ;D

Store Shoppingtur og Kagekursus

Igår onsdag d.7 april brugte jeg en hel dag i KBH og omegn. Dagen startede i IKEA og derefter tog jeg til hovedstaden.
Første stop var Metro og så smuttede jeg på Fisketorvet. Skulle simpelthen i H&M, da jeg leder efter alt muligt med STAR WARS til basseungen. Fandt strygemærker, sokker og solbriller ;)
Derefter var jeg i INCO, hvor jeg fandt lidt småting... Et meget forvirrende sted, når det er første gang man er der.
Min dag sluttede i Specialkøbmanden i Rødovre, hvor jeg skulle på kagekursus.
Det var smadderhyggeligt og jeg fik nogle gode tips og tricks med i bagagen + 10% rabat på køb af varer.... NICE

Bløde Chokolademuffins

Denne portion bliver til ca. 12 store muffins, og de bliver dejligt bløde.

75 g. god mørk chokolade
20 g. kakao
120 ml kogende vand

125 g. smør
200 g. sukker
2 tsk vanillesukker
150 g. mel
1 tsk. bagepulver
½ tsk. natron
2 æg
½ dl. mælk

12 store muffinforme

Hak chokoladen groft og hæld den i en skål sammen med kakaoen. Hæld det kogende vand over og lad det stå, mens du laver resten af kagen.
I en anden skål pisker du smørret lyst og skummende med bagepulver og natron. Pisk sukker og vanille i. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding og dernæst æggene et ad gangen. Pisk grundigt mellem hvert æg. Til sidst RØRES mel og mælk i dejen (ikke piskning).

Fyld de store muffinsforme halvt op.

Bages i en 160 grader varm ovn i ca. 20 minutter. Er færdige, når der ikke er dej med på den gaffel du stikker ind i midten af en chokolademuffin.

(Kan også sagtens bages i en stor form)

Kan dekoreres med Frosting eller andet lækkert... ;)
Velbekomme :)

Glædelig Påskeæg

I dag har jeg fået et "påskeæg" af min søde mor og søster ;)

Og det skulle jo afprøves med det samme...

Så her er der lækre chokolademinimuffins med hvidt chokoladefnuller og mini påskeæg

Tak for "ægget"